Baghrir ("crepes aux 1000 trous")

Recette récupérée au Maroc, validée par mon grand père, mais pas forcément parfaite pour autant :

• 300 g de semoule de blé fine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
• 600 ml d'eau

Optionnel:

• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre/citron
• Eau de fleur d'oranger

Prépapration :

1. Dans un bol, mettre un peu d'eau tiède et la levure de boulanger, pour qu'elle s'active (elle va mousser au bout de 5 minutes)
2. Dans un saladier, mélanger la semoule, la levure chimique (+les parties optionnelles)
3. Ajouter la levure de boulanger diluée, et l'eau
4. Mixer pour obtenir une pâte à crêpes un peu épaisse
5. Laisser reposer 30 minutes environ

Cuisson:

1. Dans une poêle légèrement graissée, déposer une louche de pâte
2. Les trous se former au fur et à mesure de la cuisson