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+++ projets:fuz:kombucha [2026-07-08 19:52] (current) – gondola
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 ====== Kombucha ======
-Une mere de kombucha est presente au FUZ dans un bocal. Cette mere se porte bien mais pourrait utiliser plus de personnes qui voudraient avoir une alternative peu chere aux sodas.
+Une mere de kombucha est presente au FUZ dans un ancien bocal a olives. Cette mere se porte bien mais pourrait utiliser plus de personnes qui voudraient avoir une alternative peu chere aux sodas.
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-Le materiel pour preparer le kombucha se trouve dans ce casier:
+Le materiel pour preparer le kombucha se trouve dans ce casier, et contient du the, du sucre et une bouilloire entre autres:
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+Une feuille de papier fait office de tracker concernant l'alimentation du kombucha et se trouve dans le dit casier, a remplir lorsque un ajout est fait dans le bocal. Un backup du tracker se trouve aussi sur cette page.
+{{:projets:fuz:20260708_215015.jpg?200|}}
+Les bocaux et recipients en verre, ainsi que une passoire et un entonnoir sont disponibles.
+{{:projets:fuz:20260708_210604.jpg?600|}}
+{{:projets:fuz:20260708_213321.jpg?600|}}
+* Bien steriliser les recipients en cas de transferts de mere ou d'experiementations avec de nouvelles recettes (avec de l'eau savonneuse et/ou de l'eau bouillante vinaigree)
+* Preparer au moins 2 litres de the sucre tout en prevoyant suffisamment de liquide de starter (40?50? cl) (suffisament acide, pas au point du vinaigre)
+====== Tracker (Dernieres alimentations) ======
+* Mercredi 08 juillet 2026 au soir
 ===== Ressources =====
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 ===== Recette =====
-Reprise depuis https://kefirkombuchajun.com/kombucha/demarrage-kombucha/ :
+Copiee collee depuis https://kefirkombuchajun.com/kombucha/demarrage-kombucha/ ne pas hesiter a consulter pour plus de details:
-Recette de base (volume minimum : 1 litre)
+Une recette plus exhaustive et detaillee: https://kefirkombuchajun.com/kombucha/preparation-du-kombucha-f1/
+Recette de base (volume minimum : 1 litre - en preparer au moins 2)
 Voici les proportions recommandées pour une fermentation solide dès le départ :
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     * 1 mère de kombucha (déposée délicatement en surface)
-⏳ Fermentation
-    * Fermez votre bocal avec un tissu propre et un élastique.
+👩‍🔬 Étapes de préparation
-    * Laissez fermenter entre 7 et 14 jours selon la température de votre pièce (idéalement entre 24 et 28 °C).
+    * Fais bouillir l’eau (évite l’alu, préfère l’inox ou le verre).
+    * Pendant ce temps, pèse ton thé (1 c. à café = env. 2,5 g).
+    * Prépare ton sucre directement dans le bocal de fermentation.
+    * Quand l’eau bout, laisse infuser le thé 10 à 20 min hors du feu.
+    * Filtre le thé, puis verse-le dans le bocal contenant le sucre. Remue pour bien dissoudre.
+    * Laisse refroidir à température ambiante ou jusqu’à 35 °C maximum.
+    * Verser le the sucre tiedi/refroidi dans le bocal a olive qui contient le SCOBY et un peu de kombucha
+    * Couvre le bocal avec un tissu fin (propre), maintenu par un élastique. Ce tissu protège contre les insectes tout en laissant passer l’air. (l'aeration favorise l'acidification du kombucha mais le rendra plat, fermer le bocal peut le rendre petillant)
+    * Laisse fermenter 7 à 10 jours dans un coin tranquille, à 25–27 °C idéalement. Une température trop basse (en dessous de 22 °C) ralentit la fermentation.
+⏳ Fermentation
     * Le goût deviendra progressivement moins sucré, plus acide, plus complexe. À prélever à la paille, mais le mieux reste la poire à jus.